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Définir et suivre des KPIs pour optimiser sa production de vin et améliorer la qualité est essentiel.
Vous manquez de temps, mais pas de données…il est important de choisir les bons KPIs pour faire une analyse éclairée de vos vendanges. Nous vous proposons dans cet article des exemples d’indicateurs utilisés dans les reportings vendanges de nos solutions, mais il convient de les adapter à votre entreprise et à la data disponible.
Garder en tête qu’un indicateur doit être quantifiable, actionnable (il doit servir d’aide à la décision), simple c’est-à-dire facile à comprendre par tous, fiable et contrôlable.
Il est également recommandé de ne pas multiplier les indicateurs pour privilégier un niveau d’analyse pertinent tout au long du processus de vendange. Ces KPIs sont à mettre en perspective avec ceux des années précédentes.
1. Avant les vendanges : organiser et planifier
La planification des vendanges est une étape indispensable. Sa préparation en amont requiert un certain nombre de métriques :
✔️ Surface totale à vendanger
✔️ Surface par cépages à vendanger
✔️ Quantité théorique de raisins à vendanger
✔️ Volume estimé total et par parcelle
Ces indicateurs vont permettre de dimensionner les ressources pour les vendanges (nombre de vendangeurs, d’équipes de vendangeurs, de machines à vendanger etc.), d’organiser les analyses de contrôles de maturité, d’anticiper l’occupation des cuves…
Mis à jour et réajustés en fonction des données réelles pendant la vendange, ils vont permettre de piloter au mieux la période de vendange.
2. Pendant les vendanges : mesurer l’avancement
Ces indicateurs permettent de suivre l’avancement des vendanges :
✔️ Surface vendangée
✔️ Surface restante
✔️ Quantité de raisin vendangée
✔️ Quantité théorique de raisins restante à vendanger
✔️ Volume encuvé : quantité de raisins vendangés et placés dans une cuve de fermentation pour commencer le processus de vinification.
✔️ Rendement hl / ha (et kg/ ha) : il s’agit du volume de raisins récoltés par hectare de vigne.
Grâce à ses KPIs, vous pouvez suivre en temps réel l’avancée des vendanges et évaluer le reste à vendanger et ainsi piloter la suite de la vendange. Ils indiquent également la production totale et les rendements par parcelle et globaux.
3. Après les vendanges : évaluer la performance et la qualité
Ce bilan a pour vocation d’analyser la performance de la dernière vendange et d’identifier des pistes d’amélioration du processus d’une année à l’autre.
✔️ Rendement hl / ha par parcelle : cet indicateur clé peut varier d’une année à l’autre en fonction de divers facteurs, tels que les conditions météorologiques, la santé des vignes, les cépages et les pratiques culturales.
✔️ Rendement Kg / ha par parcelle
✔️ Quantité totale de raisin vendangée : l’inventaire du raisin disponible permet de décider de la quantité de vin à produire et planifier la distribution.
✔️ Coût de la vendange : le montant des dépenses liées à la main-d’œuvre, à l’équipement et aux fournitures utilisées lors de la vendange.
✔️ Durée de la vendange : ce métrique varie en fonction de divers facteurs (superficie du vignoble, nombre de vendangeurs, conditions météorologiques, type de récolte…). Il permet d’évaluer l’efficacité opérationnelle de la vendange (disponibilité de la main d’œuvre, du matériel, organisation) et impacte directement les coûts de main d’œuvre.
✔️ Efficacité de la main-d’œuvre : nombre de personnes nécessaires pour effectuer la récolte par rapport au volume de raisins récoltés.
✔️ Taux de récolte : volume de raisins récoltés par heure ou par jour par travailleur.
✔️ Qualité du tri des raisins : efficacité du tri des raisins pour éliminer les raisins de mauvaise qualité ou endommagés.
✔️ Poids moyen des grappes : un des indicateurs de la santé des vignes.
✔️ Pertes de récolte : pourcentage de raisins perdus ou endommagés pendant la vendange.
Toutes nos solutions proposent des outils de reporting et de BI pour un meilleur pilotage de vos activités.
En centralisant toutes vos données parcellaires et de production, iDViniteca vendanges vous permet d’éditer des rapports et tableaux de bord, des éditions de graphiques qui vous feront gagner un temps précieux en période de vendanges.
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